2019年04月18日

今日も快晴!

今日の長岡はまたまた快晴で気温も20度を超えた!平年より高い気温で暖かな日になっている。こういう日はまさしく春眠暁を憶えず!陽気が良いと何かしら眠気が勝る。でも、身体も軽く感じるから春爛漫軽やかな感じであるから不思議!自分の動きが良くても世間の動きは良いとは言えない。それでも穏やかな日であることに変わりはない。

桜の花も散り始めてはいるが、まだまだ見ごたえはある。川沿いの桜は川面に映り一層艶やかな感じである。気分が高揚するのは流石に春の時期だからでしょう。最近は菓子屋にとってはあまり良い方向になっていないと同業者は言うが、そうでもないと思っている。やらねばならないことをやらないだけでやることをやっていれば問題ない。

これから来年3月までには表示を変えねばならない。今迄深く追及することがなかった部分も含め、しっかりと表示せねばならない。原材料や添加物は当たり前だがアレルゲンの事や栄養成分や産地までも表示して行く。個人的な菓子屋は大変だろう、ましてや年配のお店では対応が難しい。大手メーカーが率先してやっているだけに追従せねば!

年間一人当たり8kgの添加物を身体に入れている現状を考えると、添加物使用を出来るだけしないようにせねばならない。それが和菓子屋の生きる道!原材料も勿論吟味してより美味しいに挑戦するのは永遠の課題でありその上その上を目指して積み重ねるしかない。日々改善改革であるし研鑽努力であることが使命であり、覚悟は出来ている。(紅)


posted by 紅屋重正 at 16:40| 新潟 ☀| 最新情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする