2018年10月12日

難しい!

今日の長岡は曇り時々小雨の天候で20度にも気温が上がらない今の時期としては寒い日である。明日から天候も回復するようではあるが雲も多い日が続くようだ。晴れて何歩の世界だけに雨が降らないのは良い。ここの所雨は夜型で夜中に降るので草木にも悪くはない。むしろ朝はすっきりとして多少道路は濡れているが清々しい日を送れる。

ここに来て円高株安の経済になって世界の経済にも慌ただしさが出ている。米中の経済戦争は世界を震撼させる。日本では毎日のように北海道や千葉北部。内陸部で地震が起きている。経済もガタガタして地震でガタガタする今日、不安になるのは皆同じであろう。丁度良くなることは難しいのであるが、そう簡単に丁度良くなる訳もない。

業界も格差が出ているが、最近面白いのは昔のお菓子をご注文される方が増えて来ている。若い方々には受けないような品ではあるが復古調のものがちょくちょくある。すっかり見なくなった粉菓子(紋菓子)・兎羽玉(求肥餅で餡を包みふんわり粉をかける)などが見られる。まだ昭和の時代を良く知っている方々からの注文である。懐かしさ満点!

菓子屋だけではなく零細企業も難しい時代、懐古趣味ではないだろうが懐かしさでご注文されるのだろうか!どこも受けないものがやたら多くなっている。数の問題や職人の技量や今の時代にあわなくなった品は老舗では出来るのである。洋菓子は習って3年で店を出せる。和菓子屋は最低でも10年はかかる。その違いは大きいが今後難しくなる業種だ!(紅)




posted by 紅屋重正 at 15:24| 新潟 ☁| 最新情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする