2018年06月15日

梅雨寒

今日の長岡は曇り、少々寒い。気温は22度位になりそう、最高気温としては丁度良い環境ではあるが寒い!昨日は多少の雨が降ったがちょっとしたお湿りで終った。どちらかと言えば空梅雨になりそう。地球の環境が変わって来たので日本の四季にも影響が出る。南極の氷が随分融けて来ているようだからどうなるのだろう!未来が怖い。

涼しいと餡子ものが動くが暑くなる想定で水羊羹系統が多くしてあるので当てが外れたか!夏物商品の動きが鈍い。天候に左右されているようでは悲し過ぎる。当然のように大手饅頭が動く!やはり寒いのだろう。この時期に大手饅頭が動くことは気温が上がっていない証拠!それはそれで歓迎できる。何が起こるか判らない現世である。

商品衛生法が改正されたが、意外と判っていない方々が多い。昨夜の会合で食品関係者と懇談したが判っていない。HACCPのことは聞いているが現実的にどうするか!簡単に言えば記録を残す、全ての工程で誰が何をどうしたかを作業進行とともに記録することである。勿論大手はもっと難しくなるであろうが、何かが起きた時の提示である。

規模の大小はあるだろうが影響を考察する記録が重要になる。いろいろな食品関係の組合で試行錯誤しているようだ。それにしても法律が変わっても周知が徹底している訳ではないし、お役所でも理解がまだ浸透していないようだ。何事も時間経過が必要だが情報提示も中途半端な気もする。各所で講習会が行われているようだがどうなるんだろう!(紅)





posted by 紅屋重正 at 08:38| 新潟 ☁| 最新情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする