2019年04月22日

春の陽気!

今日の長岡は晴れ!一日中晴れ間の日のなりそう!今日は午後から小千谷地区の施設見学会に行く。最後の〆は東忠での料理で懇親会。単にこれだけで行く気になる。東忠へ行くのは20年以上前の事だけに秘かに楽しみにしている。なかなか名店には行く機会がないので期待大。長岡にも多くの銘店があるが、戦災で失ったお店も多いので老舗が少ない。

弊社も戦災でお店は失ったが蔵が残り資料などは保管されていた。二度戦災にあったがまだまだ続いている。お菓子屋としては江戸時代から続いているのは2軒のみ!これからも続けられるように精進せねばならない。時代の波は大きいだけにこれから益々大変であろう。老舗は改革と改善の日々だけに気を許せない。現代について行こうと必死なのです。

春の陽気で気が緩むことなく日々の業務に頑張る。少子高齢化で人口減はどの商売も大変であるが生き残りを賭けて奮闘中!これだも休まるはずはないが、反面楽しみでもある。何がそんなに大変なの!と言われるが、人出不足や消費低迷は悪循環で一歩が出せないでいる訳。それもこれも支持して下さるお客様がいてのこと、それ以外はない。

いつも思うが、捨てる神あれば拾う神あり!どうも最近は神仏に助けを求めすぎているが、それでも何とか答えてくれるから有難い。一つ一つの積み上げ以外ないから毎日奮闘努力している。これからも大きく変わるだろう社会にチャレンジせねばならない。ただ、能力や年齢がついて行けるかが問題になる。時間がないだけに日々勉強と学習が必須!(紅)



posted by 紅屋重正 at 10:54| 新潟 ☁| 最新情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年04月21日

一日大変!

今日の長岡は晴れ、気温も17度程度で丁度良い。今日は夜中から子供のちょっとした怪我でが病院に行ったりで寝たのが4時!6時には起きて仕事の準備!しかも今日は配送を任されたので朝から夕方までほとんど走りっぱなし!ようやく落ち着いてから自分の仕事!疲れは左程でないが身体が少し言うことを聞かない状態!これを疲れと言うのか。

商売には費用対効果や経費増しを考えてしまうが、最近のご注文はほとんど無視される。特に配送業務は昨今費用の掛かる業務である。お客様のご希望に何とか合わせるが、儲からない仕事になることが多い。損得より善悪を考えよ!とは言ってもやはり損は行けないのである。勿論、善なることを行っているのであるが評価は低いようだ。

全体をまとめて考えるから何とか出来るが、疲れる仕事が多くなる。配達は無料と考えるのだろうか!運送屋さんにお願いしたら料金が発生するが、無料配送が当たり前になっている。市内内はグルグル回る傍らで済む場合があるので良しとしても遠方はなかなか大変だ。長岡市内も南北東西となると結構広い。時間に合わせて配送するのは至難の技!

配送は燃料代や人件費等を考えると割に合わないことが多い。何とかせねばならないが、お客様の青を見るとそうも言ってられない辛さがある。ちょっと寝不足なだけにより慎重な運転を心がけ、品物をお渡しした時のお客様の笑顔に救われる。ほんと、今日は良く走った!日曜日なだけにそうなるのだが、今日もお客様の笑顔を沢山見させて戴いて感謝である。(紅)




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2019年04月20日

呑兵衛の春!

今日の長岡は全国的な晴れと同様で快晴に近い。気温は17度であるので暑くもなく寒くもない日。今日は長岡市内の4軒の酒蔵が蔵開きを行う。桜の花盛りであれば最高なロケーションであるが、長岡の桜はほぼ散った!葉桜もまた良しではあるが!木の枝には葉桜が、その下には桜の花びらの絨毯が出来ている。イベントは10時からで活況のようだ。

残念ながら仕事で酒蔵には行けないがなかなか楽しいイベントである。同業のイベントが出来るのは羨ましい限りである。ここ数年来酒のイベントが多くなっている。酒の陣やら試飲会も多い。酒の国内消費が減っている中品質向上に取り組み各蔵は個性の商品を出し続けている。お菓子の世界も変わって来ている。新商品は若い力のある職人が台頭している。

老舗でも同じく変わって来た。昔さながらも良いが現代的にアレンジしている。技術力は皆高いが発想がイマイチでなかなか殻から抜け出せないでいる。菓子屋の小さなところは後継者不足でお止めになる所も多いと聞く。菓子屋ばかりの事ではないようである。後継者がいなければ自ずと閉めねばならない。幸い弊社には後継者がいるから良いでしょう。

技術伝承には時間がかかるが一日一日確実に腕を上げて若い方々には職人の道を究めて欲しいものです。日本の伝統となる技術は永遠に!と日々研鑽しているのです。銘菓を守り、新しい商品創りを行う、修行は大変であるが努力の積み上げである。そこに来ての労働改革も行っているだけに大変だ。一般のサラリーマンと違う世界も同じにする。頑張るぞ!(紅)


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2019年04月18日

今日も快晴!

今日の長岡はまたまた快晴で気温も20度を超えた!平年より高い気温で暖かな日になっている。こういう日はまさしく春眠暁を憶えず!陽気が良いと何かしら眠気が勝る。でも、身体も軽く感じるから春爛漫軽やかな感じであるから不思議!自分の動きが良くても世間の動きは良いとは言えない。それでも穏やかな日であることに変わりはない。

桜の花も散り始めてはいるが、まだまだ見ごたえはある。川沿いの桜は川面に映り一層艶やかな感じである。気分が高揚するのは流石に春の時期だからでしょう。最近は菓子屋にとってはあまり良い方向になっていないと同業者は言うが、そうでもないと思っている。やらねばならないことをやらないだけでやることをやっていれば問題ない。

これから来年3月までには表示を変えねばならない。今迄深く追及することがなかった部分も含め、しっかりと表示せねばならない。原材料や添加物は当たり前だがアレルゲンの事や栄養成分や産地までも表示して行く。個人的な菓子屋は大変だろう、ましてや年配のお店では対応が難しい。大手メーカーが率先してやっているだけに追従せねば!

年間一人当たり8kgの添加物を身体に入れている現状を考えると、添加物使用を出来るだけしないようにせねばならない。それが和菓子屋の生きる道!原材料も勿論吟味してより美味しいに挑戦するのは永遠の課題でありその上その上を目指して積み重ねるしかない。日々改善改革であるし研鑽努力であることが使命であり、覚悟は出来ている。(紅)


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2019年04月17日

週中なのに!

今日の長岡は晴れ!気温も20度になると言う。ここまで暖かくなると動きやすい、雨さえ降らねば!桜も市街地はピークを過ぎた。今度はお山の満開で2500本の桜が見頃とか!各地で桜の便りが来るが今週末がピークだろう。昨夜は長岡市内の柿川沿いの桜を見ながら散歩!夜桜にスポットが当たり暗闇で明るく花が浮き上がるのは最高!

先週から何かと動き忙しくしていたら今日あたりに疲れが出て来た。週の中日なのに!まだまだ忙しくなる時期、少々休みたい衝動にかられる。やることは溜まるだけで一向に進まない。心身共に疲れ果てて来た。本来、ボーッと生きて来たから問題はないが、身体は弱くなったと実感している。もう若くはないことと腎臓機能が低下しているようだ。

身体が資本なだけにどこかで休憩しないと持たない!今日は少々昼寝でもさせて戴かねばならん。いつも昼寝はするが15〜20分位だろうか!あまり熟睡は出来ないタイプだから。今日の昼寝は少し時間をかけよう!頭も身体も心も健全に戻さねばならない。ここのところ仕事時間も夕方からの時間も忙しかったので疲れが溜まって当たり前!

リフレッシュせねばと思いつつスケジュールをこなしている。仕事人間は若い時に出来ること!年寄りはスケジュールに縛られてはいけない。今日は朝茶と挽茶羊羹(延喜草)を一切れをゆっくり食べて落ち着いた。何とか頭の回転を維持しながらブログ書き!甘いものは身体に良い。悪いと思っている方は頭の回転も悪いのでしょうね!(紅)




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2019年04月16日

快晴!

今日の長岡は完全春の快晴で暖かく澄み切った空で文句はない!桜もどこも満開のようで市内を走っていても気分が良い。昨日の暴風で散ってしまったかと心配したが問題なく咲いている。そう簡単に散る桜ではない。青空と桜は良く似合う、市内何処も桜桜で綺麗な街になっているから不思議!桜の霊力を思い知らされる。桜で一献と行きたい気分!

急に暖かくなると食べ物も変わってしまう。やはり冷たいものに移行するのだろう!それでも今日から端午の和生菓子を出したから見て欲しい。今迄とは違う意匠だから驚くのではないか!若者受けする視点で創って見た。ほとんど冒険!受けるか受けないか心配だが面白いと思う。若い技術者が創るとやはり新鮮な感じがする。昔からの枠を打破!

お菓子は美味しくなければならない。それでもいろいろなお店によって味わいが違う。基本は昔からの伝統的な味わいを出して意匠を現代的に変える。昔からの方々には眉を顰められそうであるが、何事もチャレンジ!老舗は常にチャレンジしているのです。200有余年も同じと言う商品もあるでしょうが、時代と共に改善改革しているのです。

難しい分野でもチャレンジして改善することは大切。日々精進研鑽しているのですが、世に出すまでが大変!失敗を繰り返しノウハウを貯めていろいろなものに挑戦です。時代が変わるのだから今迄以上にインパクトがないといけないのだろう。能力の限界まで思い悩み実行することしかないのでしょう。ほんと!年寄りには過酷な状況ではありますわ!(紅)




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2019年04月15日

春爛漫

今日の長岡は昨日よりは気温が低くなり曇りの天候である。夕方から雨の予報もあり桜が散らないか心配だ。花の命は短くてとならないように雨風は穏やかに!日中の風は少々強いだけに桜の花びらが気にかかる。あっという間に満開になって、あっという間に散ってしまわないように!まだしっかり花見をしていないから頑張っていて欲しい。

今日から七十二候の「虹始見(にじはじめてあらわる)」になります。冬の間、乾燥していた大気が潤うようになり、雨上がりの空に虹がかかるようになるという意味です。淡く、消えやすい春の虹も次第にくっきりとしてきます。空も春爛漫になりますかね!雨上がりと言えば先に雨が降ることなのであまり歓迎はしたくないが、雨もこの時期大切!

桜が終わる頃には芝桜や藤や春を彩る花が目白押し!やはり春は花が咲く季節だけに華やかになります。端午の節句の頃から若緑が深緑に変わるのでしょうか!季節も時間と共に進んで来ます。梅雨が来て夏が来て秋が来て冬になる。そして、また春がやって来る。日本は本当に美しい情緒のある国なのですね。どの季節も素晴らしく美しい、そんな国。

四季や行事に合わせて少し前取の和菓子の意匠!季節を感じて下さいな。いくら世の中が混沌としても日本人の心は乱れない。お隣の半島が可笑しなことになっても変わらない精神!今日は月曜日で朝から賑わいの選挙カーに少しイラッとしながらも良き市政の為に皆頑張っていると思い聞いている。選挙になると不景気になるを一掃して欲しいのではあるが!(紅)



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2019年04月14日

気温急上昇

今日の長岡は晴れ!気温が上がって18度で一斉に桜が開花で満開!悠久山も遅れるはずがもう満開状態とか!恐るべし気温の上昇である。あっという間に満開で見頃となっては予定が狂う!確かに近所の桜も綺麗だから長岡のほとんどが同じように咲いているのだ。FBでも長岡の桜状況の写真が花盛り。桜は何と言っても素晴らしい花である。

暖かいわりに風は冷たい!今日の風は南からの風で暖かいはずであるが午後からまた北風に変わり冷却される。コロコロ変わる天候は落ち着かない。今日から市議会議員選挙がスタートした。21日の投票日まで賑やかになる。今日は日曜日で新産の会社はほとんどがお休みだから静かな日になっている。かなり親しい友人の姪っ子さんが立候補した。

勿論、その子を支持している。商売柄はっきり言えないのが選挙である。自宅では3票しかないが動けばそれなりの票に繋がる。選挙活動はもう卒業したので傍観者の如くである。あの人にもこの人にも入れたいが自分は1票しかないから大変。その分は分身の術で!長岡市が良くなって欲しいから応援はするが、表には出ないようにする。

残る選挙としては今年は参議院選挙になるが、まさかのW選挙になるのではないか!消費税を実施するかはその選挙にかかっている。Wでなければ予定通り消費税は上がる。世の中が混沌として来たから上げない訳には行かないだろうが、上げて欲しくない。消費停滞が深刻になっているだけに地方は疲弊する。現政権は何を考え進めて行くのだろう!(紅)



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2019年04月13日

全国的に晴れ!

今日の長岡は朝から眩しいくらいの朝日でスタート!少々北風が冷たかったが、過ごしやすくなるような一日となろう。確かに日中晴れていると動きが良いようで、街にも活気が出て来る。よしよしと内心思ったが!明日から市議会選挙が始まるのだった!嵐の前の静けさか。選挙カーで名前の連呼は少々うるさい感じになるので!ほどほどにして欲しい。

選挙は始まった時にはもう決まっていると言っても良い。先般の県議会選挙は混沌としていたから、終わらないと何が起きるか判らない。時代も変わって来た、若者参加も増えて来た。これから市民を引っ張ってくれる者や市民と共に良き社会を作ってくれる人!大いに頑張って欲しいものだ。老齢には選挙活動は難しいが気持ちはある。若者よ期待してる。

今日の暖かさで街中の福島江両岸の桜はほぼ満開のようだ。福住あたりの福島江にかかる橋から若沿いの桜の姿が綺麗である。写真スポットで賑わうだろう。何せ昼間の桜をほとんど見たことがないだけに、話の話ではあるが、皆さんが投稿した写真は見事であるので行った気分になれる。悠久山公園はまだまだ早いそうだ。市内の桜の木は何処も綺麗だ。

今週は柿川沿いや福島江沿い来週末は悠久山公園が見頃となろう。待ちに待った桜の期間は意外と短いだけに散策は人混みとなるがそれだけの価値はある。ここ20年は夜桜ばかりであるが、綺麗なのは変わらない。今年も夜桜見物をしよう!夜桜まで到達できないこともままある。殿町の繁華街で夜の蝶を見てしまっては足が進まない!駄目な親父でもある。(紅)




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2019年04月11日

漸くまた春!

今日の長岡は午前中雨で午後から晴れ曇り!気温は13度過ごしやすいが室内は寒い。昨日は朝の一時晴れたが午後から雨が続いた。一日の内で晴れたり降ったりが続く。しかし、気温が上がってくれば春爛漫!桜の開花も順調のようで、各所綺麗な花を咲かせている。4月の中旬に来て関東でも雪であるから天候は計り知れない動きである。

昨日の夕刻のうちに店頭に端午の節句ようの飾りを設置した。兜の武者はなかなか迫力がある。武者絵の幟を垂れ幕のように飾るのは長岡ではあまりないが、それを店頭に飾る。こちらではやはり鯉幟が一般であるが、武者絵の幟は珍しい。静岡の地域では武者絵が普通であるようだ。地域によっていろいろな飾り方がある。こちらもお理事らるで!

端午の結句用和生菓子も製作中でまだ出していないが、近々に登場する。可愛らしさで今までにない意匠を考えているのでお楽しみに!結構インスタ映えするのではないかと思う。何だかんだと言っても若い方々から注目して戴かないと伝統文化は守れない。昔からの習わしが少し変わってしまっても伝承出来れば良いと考える、楽しく美味しくですね。

昔からの銘菓は変えようがないが、新しい感覚のお菓子も大切です。若い方々に喜ばれるものつくりを心がけています。斬新なお菓子が世の中に多く出回っています。綺麗で格好良く技術伝承できているから凄い。アイディア一つで新しい銘菓となっている。勉強せねば置いて行かれる世界になっている。(どこもそうだが!)益々研鑽せねば!(紅)



posted by 紅屋重正 at 15:40| 新潟 ☁| 最新情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする